15 de abril de 2025/
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En el ámbito de la seguridad alimentaria y consultoría, es imprescindible comprender la naturaleza y el comportamiento de los alérgenos alimentarios. Un alérgeno es una entidad proteica capaz de desencadenar una respuesta hipersensitiva mediada por inmunoglobulinas E (IgE) en individuos susceptibles. Este fenómeno immunológico se caracteriza por una detección y reacción inmunológica exacerbada ante la incursión de una proteína exógena, percibida erróneamente como una amenaza patógena por el mecanismo de defensa del organismo.
La interacción de un alérgeno con el sistema inmunitario puede culminar en una serie de respuestas fisiológicas de carácter inflamatorio y sintomatología variada, como la urticaria, edema, rinitis alérgica y otras manifestaciones clínicas asociadas a la reacción alérgica.
Listado de todos los alérgenos separados por categorías legales.
Listado de las familias agrupadas en categorías alimentarias.
Listado de todos los ingredientes utilizados, personalizable.
Listado de todas las recetas por empresa y control de alergenos.
Desde una óptica técnica y consultiva, es esencial que los profesionales en el ámbito de la consultoría alimentaria posean un conocimiento avanzado sobre las características bioquímicas de los alérgenos, su origen, prevalencia y los métodos de detección y control más efectivos. Asimismo, deben estar versados en la legislación pertinente y las mejores prácticas de manejo para prevenir la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria, a fin de proporcionar una orientación experta y confiable a la industria alimenticia. En nuestra plataforma, ofrecemos información especializada, recursos y soporte técnico a los consultores alimentarios para abordar con eficiencia los desafíos que presentan los alérgenos en la cadena de suministro de alimentos. (En la versión contratada de consultoria a medida)
Constituye una revolución en la gestión de la información culinaria, proporcionando no solo un sistema ágil y seguro, sino también una herramienta integral y fácil de usar que asegura el cumplimiento de los estándares más exigentes en seguridad alimentaria.
El corazón de nuestro software reside en su detallado listado de recetas, una base de datos exhaustiva donde cada plato, desde los clásicos de toda la vida hasta las creaciones más innovadoras, se almacena con meticulosidad. Cada receta se presenta con su respectivo título, que no solo anticipa la experiencia gastronómica sino que también sirve como punto de referencia clave para la búsqueda y organización dentro de la plataforma.
Todo controlado dependiendo del nivel contratado, un software para autogestión dotado de ingredientes iniciales, donde el cliente debe introducir sus recetas y otro sistema integral donde un consultor hace la labor de introducir los datos y verificar los alergenos.
A su vez, para cada elaboración culinaria, se dispone de un editor donde podrá incluirse una descripción de la misma. Sin embargo, el aspecto más innovador de nuestro software es su avanzado sistema de detección de alérgenos por ingredientes, (previa implementacion e introducción de estos). Se dota al software de un listado de ingredientes básicos. A través de un análisis detallado previo, la plataforma identifica y señala los alérgenos introducidos en los ingredientes con anterioridad, presentes en una receta, proporcionando la información necesaria para garantizar un consumo seguro. Este nivel de detalle es crucial no solo para la seguridad de los clientes, sino también para la reputación y responsabilidad del establecimiento. La responsabilidad del riesgo sanitario recae siempre sobre la empresa contratante dado que es la que proporciona la información de los ingredientes, así como de sus alérgenos asociados y en última instancia la que elabora las preparaciones de las recetas y tiene en cuenta la forma de elaboración para la contaminación cruzada. Se recomienda por tanto revisar de forma continuada los productos utilizados en la elaboración de las recetas así como llevar un control sobre el trabajo efectuado por el personal de cocina y muy especialmente en aspectos tan importantes como los protocolos de elaboración, sitios de trabajo, trazabilidad, utensilios, higiene, descontaminación … todo ellos con responsabilidad empresarial. El software es solo una herramienta de trabajo para facilitar la elaboración, seguimiento y control de los procesos internos de cada empresa.
Para completar su funcionalidad, el software ofrece la generación de recetas en formato PDF, que pueden incluir o excluir fotografías según la necesidad del usuario. Estos informes pueden ser utilizados tanto para fines internos de gestión y formación del personal como para informar a los clientes, garantizando total transparencia y conformidad con las normativas vigentes. Además de una carta online para poner a disposición del público con una url y un código QR que aparece en el certificado.
En resumen, nuestro software en la nube de control de alérgenos en recetas alimentarias es una solución integral que no solo gestiona y protege, sino que también educa y conecta, elevando su experiencia culinaria al más alto nivel de excelencia y confianza.
Nos ha facilitado mucho el trabajo y nos ha hecho tener un trato con el cliente mas cercano y cambiante.
Desde el momento en que implementamos este innovador software de control de alérgenos en nuestra empresa, hemos experimentado una transformación profundamente positiva. No sólo ha simplificado nuestras operaciones diarias de un modo que nunca hubiéramos imaginado posible, agilizando cada una de nuestras tareas y dotándonos de un control y una precisión sin precedentes en la gestión de potenciales riesgos para nuestros clientes, sino que también ha redefinido por completo nuestra relación con ellos. Nos ha proporcionado las herramientas necesarias para forjar un vínculo más estrecho y confiable, permitiéndonos adaptarnos con facilidad a sus necesidades individuales y variables. Este software no sólo ha mejorado nuestra eficacia operativa, sino que también ha enriquecido la confianza y fidelidad de nuestros clientes, al asegurarles que su salud y bienestar son nuestra máxima prioridad. Estamos profundamente agradecidos por los beneficios incontables que ha aportado a nuestra organización, reflejados en cada interacción positiva y en cada cliente satisfecho que regresa sabiendo que nos preocupamos genuinamente por su seguridad.
Aquí podrá leer las últimas noticias del sector alimentario con respecto al control de alérgenos .
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Nuestros clientes están muy satisfechos con el software de control de alérgenos.
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